🌞 Moules Au Chorizo À La Plancha

Quel que soit le mode de cuisson, j’adore les moules et particulièrement les moules de bouchot. C’est leur mode d’élevage qui leur donne leur nom! Elles sont élevées sur l’Atlantique et la Manche et tiennent leur nom du pieu, le bouchot, qui mesure entre 3 et 6 mètres, qui le plus souvent est en châtaignier ou en chêne, sur lequel elle sont élevées. Cette méthode d’élevage a été reconnue par l’Union européenne et fait des moules de bouchot le premier produit français a être enregistré en tant que STG, Spécialité Traditionnelle Garantie. Mais bien au delà du gout et de la qualité… les moules me rappellent la pêche à pied avec ma grand mère à Saint Michel Chef Chef en Loire Atlantique… moment de l’enfance ou on découvre, on s’émerveille devant les trésors que nous donne la nature mais ou aussi on râle parce que la pêche à pied c’est fatiguant… Aujourd’hui j’ai décidé de les faire à la plancha et au chorizo, sur les conseils d’un ami, Claude. Comme d’habitude, j’ai fait ça à ma façon… et la voici, parce que nous avons adoré! Pour 4 personnes, il vous faut 1,5 à 2 kg de moules de bouchot80 gr de poivron rouge taillé en petits dés80 gr d’oignon ciselé80 gr de chorizo taillé en petits dés2 gousse d’ail râpées60 ml de vin blanc secsel et poivre Lavez soigneusement les moules à grande les légumes et le chorizo. Faites chauffer la plancha. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir les légumes et le chorizo, en remuant souvent, après 5 mn, retirez les. Jetez les moules sur la plancha et remuez sans cesse. Dès qu’elles commencent à s’ouvrir, ajoutez le mélange légumes/chorizo mis de côté et arrosez de vin blanc. Continuez à remuer. Salez, poivrez. Suivez mes aventures gastronomiques sur les réseaux sociaux FaceBook, Instagram, Twitter! Abonnez-vous au blog, dans la colonne de droite, vous recevrez un mail lorsqu’un nouvel article paraitra, et n’hésitez pas à me laisser un message, je vous répondrai avec grand plaisir!

Ciselerl’échalote, couper le chorizo en demi rondelles et hacher le persil. Sur la plancha chaude, faire revenir l’échalote et le chorizo. Lorsque le tout est coloré, ajouter les moules et mélanger. Attendre que les moules s’ouvrent, ajouter le

La recette Moules à l'orientale en image et facile à souvent vu des recettes de moules à la plancha. Je me suis donc laissée tenter par cette nouvelle expérience. Une réussite, elles étaient vraiment excellentes et la cuisson de préparation 15 minTemps de cuisson 10 minTemps total 25 min2 kg de moules au minimum1 kg de tomates mûres2 bottes de cebettes ou ciboule1 demi bouquet de coriandre1 demi bouquet de persil plat2 gousses d'ail2 citrons confits1 citron jaune1 càs de graines de cumin1 càs de paprikahuile pour graisser la planchaselmélange 5 baies mouluTriez les moules une à une en supprimant les moules cassées et celles qui vous paraissent douteuses. Éliminez la barbe et les concrétions en les grattant sous un filet d’eau froide. Allumez la plancha 300° 15 mn de chauffe. Cette recette rend pas mal de jus, prévoyez un récipient pour récupérer au fur et à mesure le jus de cuisson. Le bol récupérateur étant trop petit pour le contenir les citrons confits en 4, éliminez la pulpe, taillez l’écorce en petits dés. Effeuillez la coriandre. Pressez le citron les oignons nouveaux en retirant la barbe et les premières feuilles. Gardez les bulbes et seulement une partie des tiges. Taillez les tiges en rondelles et partagez les bulbes en 2. Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil épépinez, concassez grossièrement les tomates au couteau. Mettez les dans un saladier. Salez légèrement, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez le paprika et le jus de la plancha chaude avec un sopalin. Déposez les cebettes sur la plancha. Laissez revenir 1 mn en remuant avec 2 spatules. Versez les moules sur la plancha. Mélangez très rapidement avec les spatules moules et cebettes. Ajoutez les citrons confits et la persillade, en remuant toujours avec les spatules, parsemez de graines de cumin. videz au fur et à mesure, le bol récupérateur dans un le couvercle de la plancha 2 mn pas plus. Ouvrez le couvercle, ajoutez les tomates, poursuivez la cuisson environ 5 mn en remuant souvent. Les moules sont cuites quand elles sont toutes la plancha, parsemez de coriandre aussitôt les moules à l'orientale sans chichis dans des assiettes creuses en ajoutant un peu de jus de cuisson récupéré. Accompagnez de frites cette recette, je voulais des moules assez grosses, tout ce que j’ai trouvé c’est des moules de cordes. Elles sont excellentes mais malheureusement assez difficiles à nettoyer. Pour gagner du temps, n'hésitez pas à réquisitionner de l’aide. Pendant que mon mari grattait et lavait les moules j’ai pu tranquillement préparer tous les ingrédients de la recette. Si vous n’avez pas la chance d’avoir cette aide, il faut rajouter le temps de nettoyage des moules au temps de préparation. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy

LaPêche aux Moules, restaurant aux spécialités de la mer, se situe à Saint-Jean-de-Luz, à 20 minutes en voiture de Biarritz. Restaurant éphémère, l'établissement ouvre de juin à septembre uniquement, pour vous proposer une cuisine maison et locale. En salle ou en terrasse, découvrez nos recettes de moules, fruits de mer et poissons !

Savez vous comment j’ai connu le mode de cuisson qu’est la plancha ? Eh bien c’était il y a 25 ans lorsque je suis arrivée dans les Landes ! J’habite plutôt très près du pays basque et par conséquent aussi de l’Espagne et lors d’un petit resto, j’ai vu sur le menu Moules à la plancha ». J’adore les moules alors j’ai commandé ! elles étaient…. mais alors elles étaient… oh là rien à voir avec les moules marinières même si c’est très bon ! Toutes moelleuses enduites d’huile d’olive, bien parfumées, bref un petit bonheur ! Je me suis empressée de demander comment avaient été faites ces moules et c’est là que l’on m’a expliqué ce qu’était la plancha et quelle épice avait été utilisée dans cette recette ! Je n’ai eu de cesse de trouver ce Garam Masala qui est en fait un mélange d’épices Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome piment fort, girofle et laurier ! eh oui rien que ça ! Inutile de vous dire que c’est sacrément parfumé ! d’autant plus que j’ajoute de l’ail ! Alors même si c’est une recette très basique, elle ne pouvait pas être publiée chez moi ! ceci d’autant plus que cuites sur ma plancha PlanchaENO elles ne pouvaient qu’être sublimées !! comme j’ai eu raison ! Bien meilleures que lorsque je les faisais dans mon faitout ! C’est simple, elles étaient aussi bonnes que celles que j’avais mangées dans ce petit resto chez Minus » ça s’appelait d’ailleurs depuis chez moi, quand je fais des moules on se dit On se fait des moules Minus ? 🙂 pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot Huile d’olive Terre2crète Garam Masala 2 Gousses d’ail Remplir un grand ramequin d’huile d’olive jusqu’à la moitié environ. Eplucher et ciseler finement les gousses d’ail et les incorporer à l’huile Ajouter une petite cuillère à soupe de Garam Masala Bien remuer et réserver Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules. Les gratter si elles sont un peu sales. Faire chauffer la plancha à pleine puissance Lorsqu’elle est bien chaude, verser les les moules Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes Arroser progressivement avec la préparation à l’huile. Remuer. Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule Verser une portion de moules dans une assiette creuse Servir avec quelques frites bien sûr ! Le conseil de Gut Si vous ne trouvez pas de Garam Masala, faites un mélange avec les épices suivantes Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, cardamome piment fort. Il manquera la girofle, l’origan et le laurier mais ce sera bon tout de même ! Difficulté Elle a été réalisée avec l’huile Terre2crète Moules cuites sur une PlanchaENO Mania Publié par Gut Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut

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