Avecun extracteur de jus, chacun les choisit en fonction de ses goûts. La couleur du jus apporte son petit grain de fantaisie, aussi laissez jouer votre créativité ! Commencez par un jus de

Après avoir fait ma pâte de coing et mon coudounat liqueur de coing recette ici Je me retrouvais avec des épluchures et trognons de coing, mon père m’avait dit tu feras de la gelée de coings avec les restes, tu fais cuire, et tu passes au tamis, il y a autour des noyaux de coings, une sorte de gelée, c’est cela qui va te permettre de faire ta gelée ». Je n’aime pas trop le coing, mais la gelée pouvait me servir de sucre naturel… surtout que le coing c’est très sucré. Donc me voici avec mon couscoussié, j’y met les épluchures, les trognons et je fais cuire dans de l’eau. Je recouvre les coings d’eau, et n’étant pas très sure, mon père me donnant des explications de ce qu’il avait vu faire qui datait d’il y a quand même plusieurs années, j’avais des doutes… Je peux vous dire que cette recette m’a donné du fil à retordre, avec si peu d’informations. J’ai fait cuire tout les ingrédients 40 minutes, j’ai passé au tamis un chinois fait l’affaire, j’ai ensuite fait cuire 1h avec du sucre, mais ça ne devenait pas de la gelée comme mon père disait, je regarde sur internet, beaucoup rajoute de l’agar agar ou de la gélatine… je demande à mon père s’il n’a pas omis de me dire qu’il fallait rajouter de la gélatine, mais non, il insiste, c’est le produit autour des noyau qui fait la gelé, sauf que moi, j’avais beau faire cuire, une heure, deux heure, l’eau s’évaporait mais la gélatine n’apparaissait pas. J’ai laissé la casserole sur la plaque éteinte et réfléchissant sur ce que j’allais en faire, j’avais usé de l’eau, du sucre et de l’électricité avec cette recette, je ne voyais rien sur internet qui explique ce soucis, j’avais tout fait… Le soir je vais me coucher et je me relève le matin, je regarde la casserole… c’était de la gelée, j’avais réussit, j’ai compris que l’erreur que j’avais faites c’était que tant que c’est chaud, la gelée devient liquide, pour que la gelée apparaissent, je devais la laisser refroidir, je l’ai chauffé encore un peu, pour la mettre dans des bocaux et les mettre à l’envers pour les stériliser. J’ai réussis enfin. INGREDIENTS Epluchures et trognon de coings Un demi citron. Eau pour recouvrir le tout, perso j’ai mis deux litres, mais j’avais beaucoup beaucoup de reste de coings. Un kilo de sucre, environ 500g par litre de jus. Le sucre ne dois se mettre qu’à la deuxième étape, après avoir filtrer. RECETTE Dans une grande casserole, si vous avez une bassine à confiture, ou si vous êtes comme moi, vous utilisez un couscoussié, mettre toutes les épluchures et trognons des coings, mettre le demi citron et couvrez le tout d’eau. Cuire environ 30 à 40 minutes cela dépend de la plaque de cuisson que vous avez, personnellement la mienne est électrique, je sais que celles à gaz sont plus rapides. Les trognons doivent être un peu plus mou, ça sera plus facile pour les écraser et récupérer un maximum de pulpes, donc peu importe le temps, si vous voyez que vos trognons sont mou, la cuisson est fini. Passer le jus dans un tamis, et mettre dans une casserole le jus filtré, écraser les épluchures et trognons dans le tamis avec l’aide d’une cuillère à soupe. Peser ce que vous avez recueillis et mettre 500g de sucre par kilo de liquide filtré. Refaire chauffer une bonne heure, voire 1h30. Avec un tamis, récupéré les suspensions qui reviennent à la surface pendant le cuisson. Lorsque c’est cuit, mettre en bocaux propre, refermer les bocaux et mettre à l’envers, cela servira de stérilisation, laisser une nuit voir plus, une journée, retourner les bocaux et vous verrez le liquide devenu bien épais et onctueux comme du miel. Vous avez fini. Bonne dégustation. Vous pouvez en boire avec du thé, ou sur une tartine, ici on s’en sert comme du miel et contrairement au coings qui est peu apprécié par mes enfants et mon mari, tout le monde adore cette gelée. Publié par Emilievousdittout Tout tout tout vous saurez tout sur Emilie mes coups de coeur, mes coups de gueule, mes conseils et astuces. Voir tous les articles par Emilievousdittout
Lagelée de coings, première utilisation d'un extracteur de jus 1 -Couvercle 2 - Bac à fruits 3 - Réceptacle de jus 4 - Robinet 5 - Pince 6 _ Bac à eau Coper les fruits en quartiers, éliminer les queues et reste s des fleurs
Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l’aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ici usurpé, puisque dans troussepinette, il y a épines, et dans cette recette, nous n’en mettrons s’agit donc plutôt d’un vin de coings, mais l’ami Vergnaô qui m’a offert une bouteille et ensuite confié sa recette m’a glissé à l’oreille Ma p’tiote Marie, cette troussepinette aux coings, elle est rien que pour toi, mais je t’autorise à publier la recette ! La recette de la troussepinette de coing de l’ami Vergnaô… Pour environ 3 kgs de fruits 1,4 kgs de sucre 2 litres d’eau de vie à55° minimum 12 litres de vin blanc je ne vous le répèterai jamais assez, préférez un bon vin blanc à une piquette, et privilégiez le Merlot ou le Sauvignon, ce dernier étant l’idéal. PREPARATION Essuyez les coings pour en retirer un peu le fin duvet qui recouvre la peau. Coupez-les en petits dés en conservant les trognons et pépins. Mettez les fruits dans une basse grosse bassine, saupoudrez avec le sucre et laissez macérer pendant 3 jours en remuant chaque bout de ce temps, versez l’eau de vie et le vin, recouvrez d’un couvercle ou un torchon pendant encore 3 semaines à un mois maximum. Pas plus car après il y a risque que ça fermente. Au dernier moment, filtrez puis mettez en autre variante à la préparation Au lieu de faire macérer dans un premier temps les seuls coings avec le sucre, mélangez tous les ingrédients et laissez alors macérer un peu plus longtemps. De cette manière, en les mélangeant de suite, les fruits seraient moins agressés par l’eau de vie. L’ami Vergnao ne manque pas d’humour quand il s’agit de mettre des étiquettes sur ses bouteilles ! Ce breuvage est d’une douceur et d’un parfum incroyables, une vraie merveille à déguster à l’apéritif ou même pourquoi pas en accompagnement de certains fromages, j’imagine très bien par exemple avec un fromage de chèvre. EDIT COMPLEMENTAIRE Suite à des questions en commentaires, voici quelques éléments de réponses. Il est important d’utiliser une eau de vie à 55° minimum, pour éviter le risque de fermentation. Durant sa préparation et avant la mise en bouteille, conservez le vin de coing dans une cave ou sinon un cellier, à défaut à température ambiante dans la maison, mais surtout pas au réfrigérateur, et en tout état de cause pas à proximité d’une grosse source de chaleur. Remuez un peu une fois par jour.
Jevoulais vous parler du coing. Il n’y en a plus sur mon arbre mais peut être en 5 oct. 2019 - J’ai toujours un peu de retard dans mes publications et du coup je suis un peu en retard sur la nature. Je voulais vous parler du coing. Il n’y en a plus sur mon arbre mais peut être en Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review
Tous vos commentaires sur cette recette Bonjour,Puis-je faire ma gelée en deux temps, cuire les coings dans l'eau aujourd'hui et demain récupérer le jus pour terminer la gelée?Si c'est possible, je pense qu'il vaut mieux refaire chauffer les fruits, qu'en pensez-vous?Merci, bien de Gustave Loul 25/10/2012 à 17h08Bonjour Fleurdelotus,Oui, pas de problème, pour des contraintes d'emploi du temps il est parfois plus pratique de préparer les confitures en deux sera inutile de refaire chauffer les faites cuire les coings dans l'eau, laissez refroidir, couvrez et gardez au continuez la gelée - ma gelée de coing était translucide et je l'ai mise dans le frigo elle s'est transformée et est devenue crémeuse ? je ne sais pas si elle est bonne ou si elle a tourné, mais elle a une bonne odeur et a 1 an. Puis-je avoir une réponse ? de Gustave Loul 16/10/2012 à 10h02C'est étrange et tout à fait inhabituel. Le miel réagit de cette manière, je n'ai jamais vu cela avec la gelée. Sans doute les cristaux de sucre se sont transformés. Je vous conseille de la goûter avec prudence. Vous pouvez aussi la refaire chauffer à plus de 100°C en remuant bien avant de la déguster. Les recettes de la gelée+pâte de coings EXCELLENTES. Pour cette année, je reprends vos recettes, merci. Bien, je viens de finir ma gelée de coing. La recette est parfaite et le résultat excellent. A recommander sans modération. J'avais préparé gelée et pâte l'année dernière, je reprends la même recette... Merci. Bonjour;J'ai preparé la gelée , tres bonne et bien gelifiée...excellent encore. Je l'ai préparée un délice!!! je vais préparer des tartelettes de coings et reviendrai vers vousRéponse de Gustave Loul 08/12/2011 à 15h42Bon régal - J'ai fait cuire environ 2kg de coings avec 1/2 litre d'eau, 500g de sucre en poudre en cocotte et 1 jus de citron...je vais devoir ajouter du sucre a mon jus j'ai peu de jus...dois ajouter de l'eau et du sucre ? Les morceaux sont gros presque translucides...je vais les passer au presse purée et y ajouter un peu de vanille de Martinique ...mais le vais fractionner la pate de coing et aromatiser avec divers parfums...rhum vieux...fleurs d'oranger- fleurs de roses enfin l'eau...Mais c'est ma gelée j'ai peu de jus récupéré avec mes 2kgs de coings...J'ai bien mis des pepins ,des coeurs et des peaux dans une poche...Je suis intriguée ! si on peu me donner des précisions...Merci par avance...Il me reste 2kgs de coings a cuireRéponse de Gustave Loul 04/12/2011 à 11h31Bonjour Odedebrune,Couvrir 2 kilos de coings nécessite plus qu'1/2 litre d' sucre vous dites que vous en versez 4 fois moins qu'indiqué dans la recette. Vous avez mis 1 citron au lieu de 2...Suivez bien la recette, les quantités et les différentes indications et tout se passera bien. comment la conserver longtemps , la gelée de coings??Réponse de Gustave Loul 29/11/2011 à 08h03En suivant les conseils du "bon à savoir" en fin de recette. Excellente recette. Pour la première fois j'ai réussi une gelée qui ressemble à celle que faisait ma maman... il y a longtemps!La couleur est magnifique et le goût... miam, simplement ajouté une noix de beurre en fin de cuisson pour éviter d'écumer, vieux truc d'une Bonjourquand je coupe mes coings, en 2, il y a plein de marbrure, ce n'est pas jaune uniforme alors qu'à l'extérieur le fruit est beau, même pas pourri, et sent bon, on m'a dit que l'arbre est malade, de la tavelure. Est ce que les fruits sont utilisables sans inconvénient pour la santé ? j'en ai eu des kg cette année!Merci de vos avisSHARéponse de Gustave Loul 13/11/2011 à 10h35Bonjour SHA,Je crois que les fruits sont comestibles, mais les marbrures sont dues à un champignon, donc je me pose la question de la conservation et de l'utilisation en gelées à essayer en petites quantités pour cuisine - bonsoir j'ai fait de la gelée de coings avec un extracteur, est-ce que je peuxutiliser la pulpe pour faire de la pâte de fruits ?Réponse de Gustave Loul 31/10/2011 à 20h46Bonsoir Nana, oui, je vous ai déjà répondu sur la recette de la pâte de coing. bonjour, j ai suivi votre recette à la lettre, PARFAIT, et la recette est très facile, je m attaque à la gelée, j'espère réussir , UN GRAND MERCI pour vos conseilsRéponse de Gustave Loul 31/10/2011 à 20h50Bonsoir Mjferever, vous voulez dire que vous vous attaquez à la pâte de coing ? Bonne cuisine - hé ben moi j'ai fais exactement ce qui est marqué pour la gelée de coing donc le jus + le sucre+ le jus de citron, cuisson 1h00 à feu vif et ma gelée est tout épaisse et pas bonne je dirais même plus qu'elle sent le "cramé" alors que rien n'a collé dans la casserole ni brûlé, j'aimerais bien qu'on m'explique!!!!Réponse de Gustave Loul 30/10/2011 à 17h37Soit vous n'avez pas mis suffisamment d'eau, soit votre feu était trop éviter cela, il vaut mieux vérifier la consistance de votre gelée avant la fin de cuisson. Bonjour j'ai bien suivi la recette pour ma première gelée. Le goût est extra mais .... c'est liquide ... Que dois je faire ? Merci pour votre réponse. SibylleRéponse de Gustave Loul 24/10/2011 à 17h15Bonjour,Vous avez mis trop d'eau ou vous n'avez pas assez la cuisson, ou trouvez d'autres solutions dans les réponses aux précédents commentaires cf. agar agar.Bonne gelée.
Ilpermet de réaliser des jus frais, à base d’aliments crus, particulièrement riches en vitamines. Contrairement à un blender ou à un mixer traditionnel, il peut tout broyer y compris les oléagineux et les épices. L’extracteur de jus, n’est pas un robot de cuisine comme les autres : grâce à sa vitesse de rotation lente il ne
Rincez les coings sous le robinet d'eau froide. Coupez-les en morceaux sans ôter les pépins et le coeur.Disposez-les dans une bassine à confiture ou une cocotte, recouvrez-les d'eau pas trop juste à hauteur. Faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 bout de ce temps, les coings doivent être très tendres. Placez un chinois fin au-dessus d'un récipient, versez le contenu de la bassine ou de la cocotte dans le chinois afin de laisser le jus s'écouler dans le récipient vous pouvez garder les morceaux de coing de côté, ôter les parties dures et les pépins et préparer de la pâte de coing.Pesez ce jus, ajoutez le même poids en sucre le jus et le sucre cristallisé dans la bassine à confiture ou la cocotte. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. A l'aide d'une écumoire, écumez les impuretés et la mousse qui apparaissent en surface. Laissez cuire à feu vif pendant environ 1 heure jusqu'à l'obtention d'une consistance de même temps, trempez les pots à confiture et leurs couvercles dans de l'eau bouillante, laissez-les sécher à l'air libre ne séchez pas avec un torchon pour éviter les peluches.Vérifiez l'épaisseur et le goût de votre gelée de coing versez-en une cuillerée à café sur une coupelle froide, quand la gelée glisse lentement dans la coupelle, la cuisson est la gelée de coing dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche. Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24 heures cela vous évitera de les stériliser.
Avecun extracteur de jus à vapeur, même la pulpe des fruits et légumes restante ne sera pas perdue ! En effet, il est tout à fait possible (et recommandé!) de réaliser des pâtes de fruits. Les cassis, les mirabelles, les prunes ou les coings sont parfaitement appropriés pour ces sucreries saines. Un extracteur de jus à vapeur dépasse donc de loin la capacité d’utilisation d’un

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1h 30 min Nombre de personnes 4 Pots Print Gelée de coing Ingredients 500 g de coing 500 g de sucre à confiture Instructions Rincez les coings, puis coupez-les en tranches. Versez 50 cl d’eau au fond de la cuve, placez les coings dans le panier vapeur interne, puis installez celui-ci dans le robot. Lancez la cuisson, 40 min / 100 °C / vit. . Pressez les fruits pour extraire leur jus, en les écrasant dans un chinois, et mélangez ce jus avec l’eau de cuisson. Versez ce mélange dans un verre doseur sur une balance. Pesez. Reversez dans la cuve en ajoutant le même poids en sucre. Relancez la cuisson, 50 min / 100 °C / vit. 2 avec bouchon. Versez dans des pots stérilisés et fermez immédiatement. La source originale de la recette Gelée de coing est disponible sur Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande. N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit ! Add to Favourites

Fairecuire les morceaux de coing dans un extracteur de jus à vapeur pendant environ 60 minutes à grand feu. 4. Enlever le jus de coings de la marmite et verser dans un gobelet gradué afin d’en mesurer la quantité. 5. Pour un litre de jus, il faut compter la moitié de sucre gélifiant, soit 500 g. 6. Verser le sucre et le jus de coings dans une casserole et porter à ébullition pendant
Égayez vos petits déjeuners en tartinant vos toasts d'une délicate gelée de coing. Il suffit d'ajouter au jus de coing la même quantité de sucre pour adoucir son côté acidulé et le rendre gourmand. Cette recette, simple à réaliser, est prévue pour la réalisation de 6 pots de 140 ml. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 6 portions Préparation de la gelée de coing Le jus des coings Le même poids de sucre cristallisé que celui du jus obtenu 2 citrons Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Étape 1 La veille Préparation et cuisson des coings Éplucher les coings. Les couper en quartiers en retirant leurs pépins et leur cœur. Tailler ces quartiers en petits morceaux. Enfermer les pépins et les cœurs dans une bourse de mousseline. Déposer le tout dans une bassine à confiture ou une casserole, recouvrir d’eau à hauteur et couvrir de papier sulfurisé. Cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les coings soient bien tendres. Étape 2 Préparation du jus pour la gelée Retirer la bourse de pépins. Placer une passoire doublée d’une étamine sur un grand saladier. Y verser le contenu de la bassine et laisser le jus s’écouler tranquillement, pendant toute une nuit, sans jamais presser les coings cuits. Réserver ensuite ceux-ci pour la préparation d’une pâte de coing. Étape 3 Préparation de la gelée de coing Peser ce jus et le verser dans la bassine. Ajouter le même poids de sucre cristallisé et le jus des citrons. Amener à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Puis écumer la mousse et les impuretés et cuire pendant 1 heure, en écumant encore si cela est nécessaire. Pendant ce temps, stériliser les pots à confiture et leur couvercle les tremper dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les mettre à sécher sur un torchon propre. Étape 4 Finition et présentation Verser une c. à c. de gelée sur une petite assiette si elle glisse lentement, c’est que la gelée est au point. Sinon poursuivre encore la cuisson du jus pendant quelques minutes. Verser la gelée dans les pots. Les couvrir et les retourner pendant au moins 15 minutes afin d’évacuer l’air. Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse
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gelee de coing avec extracteur de jus