CHOU FARCI Je n’étais pas une grande fan de chou farci jusqu’à ce que j’ai découvert celle-ci, inspirée de Pascale Naessens! Vu qu’il n’y a pas beaucoup de choses en ce moment dans les rayons légumes locaux et de saison, vu que nous sommes entre saison, les choux me rendent heureuse! Vous êtes végétariens comme moi? N’hésitez pas à échanger le haché par du seitan ou une bonne poêlée de champignons… d’ailleurs, ça me donne une idée pour une prochaine recette 😉 INGREDIENTS pour 2 personnes 1 chou vert 🇧🇪 300g de haché ou de seitan – ou de tofu 🇧🇪 1 carotte 🇧🇪 1 oeuf 🇧🇪 1 gousse d’ail 🇧🇪 1 oignon 🇧🇪 200g de boulgour pour accompagner 🇮🇹 Huile d’olive ou beurre 🇮🇹 Sauce soja 🇯🇵 1/2 citron 🇮🇹 Graines de sésame 🇫🇷 RECETTE Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher. Pétrir les légumes avec l’œuf et la viande hachée dans un saladier utilisez vos mains Bien rincer les carottes et les râper. Les cuire 3-4 min dans une casserole d’eau bouillante salée Retirer les plus grandes feuilles extérieures du chou l’équivalent de 2 à 3 par personne et les plonger 2 min dans de l’eau bouillante. Faire blanchir 3 feuilles maximum en même temps. Hacher le reste du chou et mélangez-le avec la farce Une fois les carottes prêtes, les ajouter à la farce et l’assaisonner légèrement au sel/poivre Couper la nervure centrale de la feuille la tige épaisse au milieu afin d’avoir deux demi-feuilles de chou. Placer une petite quantité de farce au milieu de chaque demi-feuille. Placer la feuille horizontalement devant vous. Plier le côté supérieur et inferieur de la feuille vers l’intérieur. Plier une petite partie du côté gauche vers l’intérieur et enrouler. Faire de même pour les autres roulades Faites cuire les roulades à la vapeur si vous n’avez pas de four à vapeur, une passoire en inox de préférence, dans une casserole avec un fond d’eau bouillante et un couvercle par-dessus marche aussi très bien ! pendant 15 à 20 min Pendant ce temps, préparer le boulgour dans une casserole, placer les graines. Ajouter deux fois le volume d’eau légèrement salée en utilisant le bocal. Faire bouillir et laisser cuire 8-10 min. Assaisonner à l’huile d’olive ou beurre et décoller les graines à l’aide d’une fourchette Dans un bol, mélanger recette pour 2 personnes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d’un demi citron et 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame que vous pouvez aussi griller 2 min à la poêle, sans matière grasse, pour un léger croquant fumé !. Servir le boulgour au fond d’un bol, les roulades et un peu de sauce par-dessus avec des baguettes chinoises. Bon appétit 😃 🚮 Tous les produits sont disponibles en vrac donc déchets = 0

Préparation Saler et poivrer la face à légumes. Les mettre en forme, faire des petites boules et les mettre dans une feuille de choux. Ficeler les feuilles garnies de la farce. Ajouter deux autres feuilles autour de chaque

Ces feuilles de chou farcies aux légumes sont agréables à déguster. Elles peuvent être servies seules pour un repas plus léger le soir ou accompagnées d’un féculent pour un repas plus consistant. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du chou ici feuilles de chou farcies aux légumes pour 10 petits choux ingrédients des feuilles de chou farcies aux légumes 12 grandes feuilles d’un gros chou vert frisé 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte pelée, lavée et mixée 200 g de céleri rave pelé, lavé et mixé 310 g de courge butternut pelée, lavée et mixée 6 gros champignons 1 bouquet de persil 3 branches de thym 80 cl d’eau 1 petite cuillère à soupe de bouillon sans levure Sel Une belle cuillère à café de garam massala mélange de cannelle, cardamone, clous de girofle, épice. Préparation Récupérer les 12 plus grandes feuilles du chou vert frisé en veillant à les garder entières en principe vous avez besoin de 10 feuilles mais il vaut mieux en prévoir 12 en cas de déchirement ou feuilles trop petites pour pouvoir les fermer. Faire chauffer une grande casserole d’eau salée et y plonger les feuilles pendant une dizaine de minutes les feuilles doivent devenir légèrement tendres pour pouvoir les manipuler sans les casser. Retirer les feuilles et les déposer sur un torchon propre. Peler et émincer l’ail et l’oignon et les faire dorer avec le beurre et l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter la carotte, le céleri, la courge butternut mixés, mélanger et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes. Couper les pieds terreux des champignons et les nettoyer en les frottant avec un linge humide. il ne faut pas laver les champignons à grandes eaux car ce sont de véritables éponges, enlever les parties abîmées, mixer, les ajouter aux légumes, mélanger et prolonger la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter le persil lavé et émincé ainsi que le thym . Assaisonner avec le sel et le garam massala ; mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Prendre une grande feuille de chou et enlever une petite partie de la grosse nervure centrale voir photo, déposer 70 g de farce au centre et rabattre les côtes du chou de manière à bien enfermer la farce pour qu’elle ne sorte pas lors de la cuisson. Répéter cette opération avec les autres feuilles. Les déposer dans un plat de façon à ce qu’elles soient bien serrées. Faire chauffer 80 cl d’eau et quand elle est chaude, ajouter le bouillon sans levure et la verser sur les choux. Enfourner pour 50 minutes à 180 °. Le saviez-vous ? Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche. Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail deux mails par semaine. N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci Cette recette participe au défi cuisine Articles similaires

[Peut-être sans rapport avec vous un vrai goulasch hongrois par opposition à un goulasch nord-américain ou allemand ou qu'est-ce que vous avez est une soupe. Il comprend quelques légumes-racines et éventuellement des "nouilles pincées" de minuscules boulettes d'œuf + farine dans la soupe elle-même, mais il est servi avec une ou deux tranches de pain copieuses, rien de plus. Donc, dans ce sens, la réponse à votre question est "mu".] Si ce que vous faites réellement est un ragoût de viande avec du paprika ce qui en hongrois s'appellerait pörkölt , alors les accompagnements traditionnels sont soit des pommes de terre avec du bœuf ou des spaetzle avec n'importe quel type de viande, et une sorte de légume vinaigré salade - soit une salade de concombre, soit un autre légume habillé de la même manière qu'une salade de concombre tomates, poivrons, ou des légumes marinés poivrons farcis à la choucroute, cornichons, ce genre de choses. Une autre possibilité est le chou rouge, qui contrairement aux concombres commence au moins à être saisonnier fin octobre.

Cette fondue et son bœuf tendre à frire dans une huile aromatisée font le succès de toutes les tablées. Mais quid des légumes pour fondue bourguignonne ? Lesquels sont les plus adaptés pour accompagner une fondue bourguignonne ? Nous serions tentés de répondre tous mon Capitaine » ! Avant de vous lancer, lisez ces quelques recommandations. Fondue bourguignonne les présentations Une bonne fondue bourguignonne, c’est avant tout des morceaux de bœuf frais et tendres, généralement filet, rumsteck, surlonge poire ou merlan. C’est ensuite une ribambelle de petites sauces préparées qui viendront relever la viande sauce barbecue, tartare, béarnaise, sauce tomate aux anchois, moutardes, sauces au poivre, et j’en passe ! Aromatisez votre huile idéalement de l’huile de pépin de raisin avec une branche de romarin, de thym et du laurier. Vous pouvez également en relever les saveurs avec quelques clous de girofle et des gousses d’ail en chemise… Il est de coutume d'ajouter une petite branche de persil dans l’huile aromatisée du caquelon pour éviter qu’elle ne saute et ne vous fasse rissoler à son tour ! Fondue bourguignonne légume n°1 la pomme de terre ! Nous pourrions commencer par la pomme de terre. Les plus gourmands adoreront quelques frites ou pommes de terre sautées aux côtés de leur fondue. Car après tout, quant à parler de friture, autant aller jusqu’au bout de l’idée. Bien entendu, nous parlons là de frites maison ! N’oubliez pas que des pommes de terre au four ou à la vapeur se prêteront également bien au jeu, surtout si vos accompagnements comportent une petite sauce blanche, crème fraîche cumin paprika et persil un vrai délice. Enfin, le gratin dauphinois reste une valeur sûre aux côtés de viande de boeuf. Légumes fondue bourguignonne une infinité de possibilités Et sinon, que pensez-vous d’une petite ratatouille ? Excellent aux côté d’un bon morceau de viande frite, et rien de mieux qu’une bonne mixture de vitamines savamment mijotées pour le meilleur de votre santé ! Ou encore, que diriez-vous d’un tian de légumes de saison ? Ou quelques endives rissolées accompagnées de choux fleurs vapeur et crème ? Des poivrons farcis au riz une idée d'accompagnement simple et efficace ! Vous êtes plus sur des idées fraîcheur ? Faites simple, rincez votre système digestif et accompagnez votre fondue bourguignonne de crudités carottes en batônnets ou râpées, concombres, tomates cerises, salade de fenouil à la mandoline, petite salade verte au citron, ail et à l’huile d’olive… Bref, en matière de fondue bourguignonne, toutes les combinaisons de légumes sont bonnes. Vous souhaitez une fondue plutôt équilibrée ou plutôt ultra gourmande ? À vous de choisir ! Faites à votre envie, et concentrez-y tout votre amour, car comme le disent nos grand-mères, premières cheffes cuisinières de France, l’amour est la première clef d’une cuisine réussie » !

quel légume pour accompagner le chou farci